チーズの機能性について

商品開発のお困りごとはありませんか？

チーズの機能性についてご説明します。

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農水省が２０２１年度（４～３月）のチーズ需給表を発表しました。国内消費量は前年比▲０．３％減の３５４，５１７トンとなり、僅かではありますが前年を下回る結果となりました。内訳は、プロセスチーズが１４２，４１９トン（前年比 […]

「キューブ型チーズ」のご紹介をいたします。一見同じように見えるキューブ型チーズも、製品により風味が異なり、機能性もそれぞれです。メニューに合ったサイズや溶けやすい・溶けにくいなどの物性を選んでいただくことで幅広い […]

ナチュラルチーズといえば、カマンベールを思い出す人が多いのではないでしょうか？その特徴は表面が白く美しいイメージですが、この白いものの正体は「白カビ」です。

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